云南省的西部與南部地處北緯15度至北回歸線之間，地形以山地、坡地為主，地勢(shì)起伏較大，土壤肥沃、日照充足、雨量豐富、晝夜溫差大，云南也因其得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)與氣候條件成為咖啡理想種植地。近年來，云南咖啡產(chǎn)量2.6萬余噸，占全國產(chǎn)量的90%，云南咖啡也成為中國咖啡的代名詞。面對(duì)國內(nèi)外的飛速增長的產(chǎn)業(yè)需求，提升咖啡品質(zhì)，打造精品咖啡品牌，助力“云咖”走向國際舞臺(tái)將成為云南咖啡未來發(fā)展的一大趨勢(shì)。

目前，云南省的生咖啡豆和深加工產(chǎn)品已經(jīng)銷往美國、韓國、歐洲、日本等五十多個(gè)國家和地區(qū)。據(jù)昆明海關(guān)初步統(tǒng)計(jì)，2019年，云南省的咖啡豆及相關(guān)產(chǎn)品出口了5.61萬噸，其中沒有經(jīng)過進(jìn)一步處理的咖啡為5.29萬噸，占比94.3%。國內(nèi)較為常見的咖啡品牌也主要以外國品牌為主，如雀巢、星巴克等。云南咖啡要走出產(chǎn)業(yè)的初級(jí)階段，打造精品咖啡品牌仍需以品質(zhì)、政策、品牌建設(shè)三方面為著力點(diǎn)。

把握品質(zhì)的小切口，找準(zhǔn)未來大方向。近年來，云南咖啡莊園主們?cè)诳Х确N植和處理技術(shù)的努力帶來的品質(zhì)提升，但小規(guī)模的改變并沒有帶來更大突破。云南打造精品咖啡第一步需改變當(dāng)前分散化的咖啡種植方式，以農(nóng)戶合作的方式彌補(bǔ)小農(nóng)戶咖啡生產(chǎn)品質(zhì)欠缺的劣勢(shì)從而向標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)方向轉(zhuǎn)變，進(jìn)而提升咖啡品質(zhì)從根本上完成從粗加工到深加工的轉(zhuǎn)變。品質(zhì)為根是云南打造精品咖啡實(shí)現(xiàn)縱深發(fā)展的第一步。

彌補(bǔ)政策措施小缺口，抓住發(fā)展大機(jī)遇。在經(jīng)歷了數(shù)年的價(jià)格低迷之后，云南咖啡行情終于迎來了新變化。在此基礎(chǔ)上，政府政策措施除落實(shí)落深以外，還應(yīng)改變主要以資金支持產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式，推出更多實(shí)質(zhì)性的發(fā)展措施。同時(shí)，完善政策保障體系，健全咖啡種植、加工、銷售三位一體的政策引導(dǎo)模式，從而提升云南咖啡市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力把握市場(chǎng)發(fā)展機(jī)遇。

調(diào)整發(fā)展小思路，做實(shí)品牌大建設(shè)。云南省在扎實(shí)提升云南咖啡品質(zhì)的同時(shí)，想要云南咖啡在世界嶄露頭角，占據(jù)更大市場(chǎng)份額就需要明確“酒香也怕巷子深”。利用云南咖啡的獨(dú)特口感，分主體市場(chǎng)進(jìn)行品牌建設(shè)，在國內(nèi)打造“特色咖啡”，在國外打造“中國遠(yuǎn)山味道”，本土市場(chǎng)與海外市場(chǎng)雙向施力，打響知名度。同時(shí)，企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)品牌管理，建設(shè)、保護(hù)、營銷、管理多措并舉，做實(shí)、做深、做好云南咖啡品牌。

悠悠遠(yuǎn)山中國味。喝云南咖啡，品中國味道。三位一體、多措并舉破除云南咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展“瓶頸”，推動(dòng)云南產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級(jí)，實(shí)現(xiàn)云南融入國內(nèi)乃至全球產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值鏈，“云咖”勢(shì)在必行。